Pa i Raïm Logotip

Les Menus

* Si vous avez une intolérance ou allergie, faites-le-nous savoir et nous l’informerons.

*du mardi au vendredi, à MIDI.

Entrées…
Salade de champignons confits aux noix.
Légumes grillés à la sauce romesco.
Morue beignets au salade.
Une légère vichyssoise avec caviar de truite de rivière.
Moules cuites à la vapeur d’huile et le poivre.
Soupe fraîche de tomate de Llofriu, recuit, basilic et avocat.
Croquettes artisanales de rôti au salade.
Carpaccio de boeuf aux éclats de parmesan.

Principaux…
Saumon grillé avec mayonnaise aux olives.
Canard confit croustillant avec compote.
Merlu au four avec des pommes de terre et les oignons.
Petit entrecôte de veau avec crème des trompettes de la mort.
Vermicelles “rossejats” avec allioli. (* Min 2 pers).
Riz noir avec palourdes et artichauts. (* Min 2 pers).

Desserts…
Brownie au chocolat avec crème glacée au caramel.
Crème à la vanille avec framboises.
Recuit de drap de Fonteta avec des textures de miel.
Mousse au chocolat aux fraises et au café.
Pêches au four à l’orange et à la vanille.
Glaces et Sorbets du jour.

*Boissons non comprises.

*du mardi au dimanche, à MIDI.

 Entrant à partage…
Beignets de morue.
Palourdes sautées au xérès.
Moules cuites à la vapeur avec de l’huile et le poivre.

Principaux à choisir:
Riz à la casserole de l´Empordà. (* Min 2 pers).
Riz noir avec palourdes et artichauts. (* Min 2 pers).
Vermicelles “rossejats” avec allioli. (* Min 2 pers).

Desserts au choix:
Torroella tatin de pomes avec crème glacée violette.
« Recuit Fonteta Drap » Casa Martell avec
textures de de miel.
Crèmes glacées et sorbets artisanes.

Boissons non comprises.*Le Menú Pica-pica sera servi au moins deux personnes.*Nous cuisinons avec du riz « L’Estany de Pals”.

*MIDIS ET NUITS
À partage…
Pain de cristal avec tomate, sel et l’huile d’olive vierge.
Anchois au citron vert et le gingembre.
Saumon fumé en dés avec sauce tartare et germes.
Beignets de morue.
Moules au basilic et aux noisettes.
Brochettes de langoustines et émulsion de soja.

“Queue de bœuf”rôti au foie gras a la poêle et réglisse.

Crème à la vanille, framboises et noisette crumble.
Truffes glacées au chocolat Valrhona avec
confiture de tomates.

*Le Menu “Compartitr” sera servi seulement pour toute la table. **Boissons non comprises.

*MIDIS ET NUITS
À partage…
Croquant de foie avec pâte de coings,
framboises et brioche.
Saumon fumé en dés avec sauce tartare et germes. Brochettes de langoustines et émulsion de soja.
Crevettes de Palamós grillés avec du sel de mer.
Principaux…
Coquilles Saint Jacques à l’émulsion d’agrumes et câpres.
Porcelet ibérique confit au vin vieux avec parmentier.
Desserts…
Soupe pastèque, concombre, citron vert et sésame.
Beignet au chocolat chaud avec cerises et yaourt.

*Le Menu “Temporada” sera servi seulement pour toute la table.**Boissons non comprises. *Jusqu’à 15h et 22h

MIDIS ET NUITS
Octobre 2021.

Menú

Aperitif de bienvenue

3 Tapas:
Moules marinées.
Anchois au citron vert et au gingembre.
Morue beignets.
Vermouth.

Principaux:

“ES NIU”.

Dessert:
Coupe rafraîchissante de grenade avec yaourt.

Celler Espelt. D.O.Empordà.
Aigües minerals.

Cafés i Petit Fours.

45€.*(10%IVA inclus).

*Le Menú « Es Niu », sera servi au moins deux personnes.
Es niu est un plat très ancien, originaire de Palafrugell, qui à ses début ne comprenait pas de viande, vu qu’il s’agissait d’un plat de Carême.

Es niu est un plat très ancien, originaire de Palafrugell, qui à ses début ne comprenait pas de viande, vu qu’il s’agissait d’un plat de Carême. Il se faisait à base de tripe de morue, oeuf dur, peixopalo (morue séchée au soleil) et pomme de terre. Avec le temps, il s’est enrichi, et les pêcheurs ajoutèrent de la seiche et les fabricants de liège le complétèrent avec du gibier et de la saucisse.

Les ouvriers de Palafrugell avaient pour habitude de manger ce plat traditionnel les lundis dans les baraques.

La préparation de ce plat est très longue. Sur les 5 heures de préparation, il faut compter une heure pour le sofregit (friture de tomates et d’oignons) et quatre pour cuisiner les autres ingrédients. Il est donc rare de le trouver dans les menus des restaurants et dans tous les cas, il faut le commander spécialement.

L’un des objectifs de ces journées, présentes depuis 1998 est, d’une part, de faire connaître Es niu à ceux qui ne le connaissent pas et, d’autre part, de le rendre plus accessible aux amants de la gastronomie traditionnelle.

HORARI DE CUINA: 13 h a 15 h
i de 20 h a 22 h
OBERT: Tot l’any migdies de dimarts a diumenge, divendres i dissabtes migdies i vespres.
TANCAT: Dilluns.
*Consulteu el calendari.