Les Menus

* Si vous avez une intolérance ou allergie, faites-le-nous savoir et nous l’informerons.

*du mardi au vendredi, à midi, pas en haute saison.

Entrants…
Crème de petits pois au saucisse noir.
Légumes grillés à la sauce romesco.
Morue beignets au salade.
Crème d’asperges blanches au caviar de truite.
Moules cuites à la vapeur d’huile et le poivre.
Salade avec des graines de tournesol.
Croquettes artisanales de rôti au salade.
Carpaccio de veau aux champignons confits.

Principaux…
Merlu grillé a l´huile d´ails hâlés.
Canard confit croustillant avec compote.
Merlu au four avec des pommes de terre et les oignons.
Petit entrecôte de veau avec crème des trompettes de la mort.
Vermicelles “rossejats” avec allioli. (* Min 2 pers).
Riz noir aux calamars. (* Min 2 pers).

Desserts…
Brownie au chocolat avec crème glacée au caramel.
Crème à la vanille avec framboises
Recuit de drap de Fonteta avec des textures de miel.
Mousse au chocolat avec des fruits de la passion.
Gâteau au fromage avec des baies.
Glaces et sorbets du jour.

*Boissons non comprises.

*du mardi au dimanche, MIDI.

 Entrant à partage…
Beignets de morue.
Petits clovisses sautés.
Moules cuites à la vapeur avec de l’huile et le poivre.

Principaux à choisir:
Riz à la casserole de l´Empordà. (* Min 2 pers).
Riz noir au calamars et langoustines. (* Min 2 pers).
Vermicelles “rossejats” avec allioli. (* Min 2 pers).

Desserts au choix:
Torroella tatin de pomes avec crème glacée violette.
« Recuit Fonteta Drap » Casa Martell avec
crème glacée de miel et de la gelée.
Crèmes glacées et sorbets artisanes.

*LeMenú Pica-pica sera servi au moins deux personnes.      *Boissons non comprises.

* Nous cuisinons avec du riz “L’estany de Pals”.

du 3 au 5 Mai.

MIGDIES i VESPRES.
Aperitiu de benvinguda…
Snacks de la casa: Xips amb emulsió d´Espinaler.

Sopa de farigola, Soufleé de formatge amb ceba i orenga.
Entrant per compartir…
Musclos amb alfàbrega i avellanes.
Enfilalls de llagostins en tempura i emulsió de soja.

Gratinat de garoina amb verduretes al cava.

Segon
Lluç de palangre amb carxofes saltejades i pernil.
Postre
Mini Tatín de poma de Torroella amb toffee i violetes.
Cafè/Infusió amb Petit-Fours
Sablé d´ametlla amb espígol. Taronja amb xocolata i flor de blauet. Gominola de fruita de la passió amb gessamí. Roca de xocolata    blanca i rosa.
Vins, D.O. Empordà i Aigües minerals.

*El Menú “Flors i Violes´19” es servirà només per taula completa.

*Fins les 15 h i les 22 h.

*MIDIS ET NUITS
À partage…

Pain de cristal avec tomate, sel et l’huile d’olive vierge.
Anchois au citron vert et le gingembre.
Beignets de morue.
Moules au basilic et aux noisettes.
Croquettes artisanales de rôti.

Crème gratin d´oursins, légumes et cava.
Brochettes de langoustines et émulsion de soja.

Corvina aux artichauts sautés au Jabugo.

Crème à la vanille, framboises et noisette crumble.
Petites truffes glacées de chocolat au tomate confiture.

*Le Menu “Compartitr” sera servi seulement pour toute la table.
**Boissons non comprises.

*MIDIS ET NUITS
À partage…
Croquant de foie avec pâte de coings,
framboises et brioche.
Brochettes de langoustines et émulsion de soja.
Petites fèves avec virutas d’un jambon ibérique et menthe.
Crevettes de Palamós grillés avec du sel de mer.
Principaux…
Coquilles Saint Jacques, crème de petits pois et sobrasada.
Porcelet ibérique confit au vin vieux avec parmentier.
Desserts…
Infusion de fraises avec crème fraîche et romarin.
Beignets de chocolat chaud aux passión,
mangue et jasmine.

*Le Menu “Temporada”  sera servi seulement pour toute la table.**Boissons non comprises.*Jusqu’à 15h. et 22h

 

Sopar, DIVENDRES 17 de Maig del 2019.
Concert de prop a càrrec del grup palafrugellenc “Peix Fregit”. Aperitiu de benvinguda…
Snacks de la casa: Xips amb emulsió d´Espinaler.
Soufflé de formatge amb ceba i orenga.
Crema de nyàmera amb pernil.
Entrants d´havanera…
“Aigua de Mar”

Seitons en llima i gingebre amb coca de pa.
Favetes amb menta i pernil d´ànec.
Crocant de foie amb codonyat, gerds i brioix.
Flors de carxofa confida i fregida.
Enfilalls de llagostins en tèmpura amb emulssió de soja.
Catxoflino…
Catxoflino d´en Pep: “Rapet, mandonguilles, musclos i escamarlans”.
Postre de músic…
Cruixent de xocolata, grana de capellà, moscatell i gelat de caramel.

              Cafè/infusió, Petit Fours i “Petit Gintònic”.                    Sableé d´ametlla. Taronja amb xocolata i flor de blauet.
Gominola de mango. Roca de xocolata blanca amb llima.
Selecció de Celler i Aigües minerals.

*El Menú “Sopars Cantats´19” es servirà només per taula completa.