Les Menus

* Si vous avez une intolérance ou allergie, faites-le-nous savoir et nous l’informerons.

*du mardi au vendredi, à MIDI.

Entrées…
Velouté de potiron avec jambon de canard et grenade.
Légumes grillés à la sauce romesco.
Morue beignets au salade.
Consommé de cèpes avec un nid craquant et des œufs de caille.
Moules cuites à la vapeur d’huile et le poivre.
Salade avec des graines de tournesol.
Croquettes artisanales de rôti au salade.
Carpaccio de veau aux champignons confits.

Principaux…
Poisson du jour à la plaque a l´huile d´ails hâlés.
Canard confit croustillant avec compote.
Poisson du jour au four avec des pommes de terre et les oignons.
Petit entrecôte de veau avec crème des trompettes de la mort.
Vermicelles “rossejats” avec allioli. (* Min 2 pers).
Riz aux champignons et saucisses. (* Min 2 pers).

Desserts…
Brownie au chocolat avec crème glacée au marróns.
Crème à la vanille avec framboises.
Recuit de drap de Fonteta avec des textures de miel.
Mousse au chocolat aux fraises et au café.
Pêches au four à l’orange, à la vanille et au lait d’amande.
Glaces et Sorbets du jour.

*Boissons non comprises.

*du mardi au dimanche, à MIDI.

 Entrant à partage…
Beignets de morue.
Petits clovisses sautés.
Moules cuites à la vapeur avec de l’huile et le poivre.

Principaux à choisir:
Riz à la casserole de l´Empordà. (* Min 2 pers).
Riz noir de petites seiches et artichauts. (* Min 2 pers).
Vermicelles “rossejats” avec allioli. (* Min 2 pers).

Desserts au choix:
Torroella tatin de pomes avec crème glacée violette.
« Recuit Fonteta Drap » Casa Martell avec
crème glacée de miel et de la gelée.
Crèmes glacées et sorbets artisanes.

Boissons non comprises.*Le Menú Pica-pica sera servi au moins deux personnes.*Nous cuisinons avec du riz « L’Estany de Pals”.

*MIDIS ET NUITS
À partage…
Pain de cristal avec tomate, sel et l’huile d’olive vierge.
Anchois au citron vert et le gingembre.
Beignets de morue.
Moules au basilic et aux noisettes.
Croquettes artisanales de rôti.
Champignons de saison.

Brochettes de langoustines et émulsion de soja.
Merlu “a la llauna” avec chanterelles et pois chiches.
Crème à la vanille, framboises et noisette crumble.
Truffes glacées au chocolat Valrhona avec
confiture de tomates.

*Le Menu “Compartitr” sera servi seulement pour toute la table. **Boissons non comprises.

*MIDIS ET NUITS
À partage…
Croquant de foie avec pâte de coings,
framboises et brioche.
Brochettes de langoustines et émulsion de soja.
Champignons de saison.
Crevettes de Palamós grillés avec du sel de mer.
Principaux…
Coquilles Saint Jacques avec parmentier de patates
douces et bacon confit.
“Queue de bœuf” rôti au foie gras a la poêle et réglisse.
Desserts…
Coupe rafraîchissante de grenade avec yaourt.
Chocolat crémeux, fruits d’automne et châtaignes.

*Le Menu “Temporada” sera servi seulement pour toute la table.**Boissons non comprises. *Jusqu’à 15h et 22h

MIDIS ET NUITS
Du 9 octobre au 1er novembre 2020.

Menú

Aperitif de bienvenue

3 Tapas:
Moules marinées.
Anchois au citron vert et au gingembre.
Morue beignets.
Vermouth.

Principaux:

“ES NIU”.

Dessert:
Coupe rafraîchissante de grenade avec yaourt.

Celler Espelt. D.O.Empordà.
Aigües minerals.

Cafés i Petit Fours.

45€.*(10%IVA inclus).

*Le Menú « Es Niu », sera servi au moins deux personnes.
Es niu est un plat très ancien, originaire de Palafrugell, qui à ses début ne comprenait pas de viande, vu qu’il s’agissait d’un plat de Carême.

Es niu est un plat très ancien, originaire de Palafrugell, qui à ses début ne comprenait pas de viande, vu qu’il s’agissait d’un plat de Carême. Il se faisait à base de tripe de morue, oeuf dur, peixopalo (morue séchée au soleil) et pomme de terre. Avec le temps, il s’est enrichi, et les pêcheurs ajoutèrent de la seiche et les fabricants de liège le complétèrent avec du gibier et de la saucisse.

Les ouvriers de Palafrugell avaient pour habitude de manger ce plat traditionnel les lundis dans les baraques.

La préparation de ce plat est très longue. Sur les 5 heures de préparation, il faut compter une heure pour le sofregit (friture de tomates et d’oignons) et quatre pour cuisiner les autres ingrédients. Il est donc rare de le trouver dans les menus des restaurants et dans tous les cas, il faut le commander spécialement.

L’un des objectifs de ces journées, présentes depuis 1998 est, d’une part, de faire connaître Es niu à ceux qui ne le connaissent pas et, d’autre part, de le rendre plus accessible aux amants de la gastronomie traditionnelle.