Pa i Raïm Logotip

Els Menús

Si vosté té alguna intolerància o al·lèrgia, faci’ns-ho saber i l’informarem. L’Iva està inclòs.

*MIGDIES de dimarts a divendres , excepte festius.
Entrants…
Amanida de bolets confitats amb fruits secs.
Verdures a la planxa amb romesco.
Brunyols de bacallà amb verds.
Vichyssoisse lleugera amb caviar de truita de riu.
Musclos al vapor amb oli i pebre.
Sopa de tomata de Llofriu, recuit, alfàbrega i alvocat.
Segons…
Salmó a la planxa amb maionesa d’olives.
Confit d´ànec cruixent de l´Empordà amb compota.
Lluç de palangre al forn sobre llit de patata y ceba.
Petit entrecot de vedella amb salsa de trompetes.
Fideus rossejats a la cassola amb allioli negat. (*Mín 2 pers).
Arròs negre amb cloïsses i carxofes. (*Mín 2 pers).
Postres…
Brownie amb anous gelat de caramel.
Crema lleugera de vainilla amb gerds.
Recuit de drap de Fonteta amb mel en textures.
Mousse de xocolata amb maduixes i cafè.
Prèssecs enfornats amb taronja i vainilla.
Gelats i Xarrups del dia.

*Beguda no inclosa. Iva, inclòs.

* MIGDIES de dimarts a diumenge.
Entrants per picar…
Brunyols de bacallà.

Cloïsses saltejades al xerès.

Musclos al vapor amb oli i pebre.

Cassola per triar mínim 2 pers.:
Arròs a la cassola empordanès. 

Arròs negre amb cloïsses i carxofes. 

Fideus rossejats a la cassola amb allioli negat. 

Postres per triar:
Mini tatin de poma de Torroella amb gelat de violetes.

Recuit de drap de Fonteta amb mel en textures.

Gelats i xarrups casolans.

               *El Menú Pica-pica es servirà mínim per dues pers.                 *Beguda no inclosa.  Iva, inclòs.

*Cuinem amb arròs “L’Estany de Pals”.  

MIGDIES I VESPRES
Per compartir…
Coca de pa amb tomata, sal i oli d’oliva verge.

Seitons en llima i gingebre.

Daus de salmó fumat amb tàrtara i germinats.

Brunyols de bacallà.

Musclos amb alfàbrega i avellana.

Enfilalls de llagostins en tempura i emulsió de soja.

“Cua de bou” amb foie fresc a la planxa i regalèssia.

Crema lleugera de vainilla amb gerds i crumble d’avellanes.

Trufes gelades 70% cacau amb confitura de tomata.

*El Menú “Compartir” es servirà només per taula completa.
*Beguda no inclosa.

MIGDIES I VESPRES
Entrant per compartir…
Crocant de foie amb codonyat, gerds i brioix.

Daus de salmó fumat amb tàrtara i germinats.

Enfilalls de llagostins en tempura i emulsió de soja.

Gambes de Palamós a la planxa amb flor de sal.
Segons…
Petxines de pelegrí amb cítrics i tàperes.

“Cua de bou” amb foie fresc a la planxa i regalèssia
Dolç…
Sopa de síndria refrescant, cogombre, llima i sèsam.

Brunyol de xocolata calenta amb cireres i iogurt.

*El Menú “Temporada” es servirà només per taula completa.

Beguda no inclosa . *Fins les 15h i les 22h.

MIGDIES I VESPRES
Del 8 d’octubre al 7 de novembre de 2021.

Menú

Aperitius de benvinguda

3 Tapes:
Musclos en escabetx suau.
Seitons en llima i gingebre.
Brunyols de bacallà.
Vermut.

Principal:

“ES NIU”.

Postre:
Copa refrescant de magrana natural amb iogurt en textures.

Celler Espelt. D.O.Empordà.
Aigües minerals.

Cafès i Petit Fours.

45€.*(10%Iva inclòs).

*Aquest menú es servirà mínim 2 pers.

ES NIU
PLAT TÍPIC

Es niu és un plat molt antic, d’origen palafrugellenc, en què en els seus inicis no s’hi posava carn, ja que es tractava d’un plat de Quaresma.

Es niu és un plat molt antic, d’origen palafrugellenc, en què en els seus inicis no s’hi posava carn, ja que es tractava d’un plat de Quaresma. Es feia amb tripa de bacallà, ou dur, peixopalo i patata. Amb el temps es va anar enriquint, els pescador van afegir-hi sèpia i els surers el van completar amb aviram de cacera i, fins i tot, salsitxes. És un plat típic taper que les colles de surers de Palafrugell solien anar a menjar els dilluns a les barraques. La preparació d’aquest plat és molt llarga, dura unes cinc hores, una per al sofregit i quatre per guisar els altres ingredients. Per aquesta raó, molt sovint no es troba a la majoria de cartes dels restaurants i en tot cas cal encarregar-lo. Un dels objectius d’aquestes jornades, que neixen l’any 1998, és, d’una banda, fer conèixer es niu als que encara no l’han descobert i, de l’altra, fer-lo més accessible als amants de la gastronomia tradicional.