Pa i Raïm Logotip

Els Menús

Si vosté té alguna intolerància o al·lèrgia, faci’ns-ho saber i l’informarem. L’Iva està inclòs.

*MIGDIES de dimecres a divendres , excepte festius.
Entrants…
Verdures a la planxa amb salsa romesco.
Brunyols de bacallà amb verds.
Musclos al vapor amb oli i pebre.
Croquetes casolanes de rostit amb verds.
Escalivada amb encenalls de bacallà fumat i pinyons.
Crema d’espàrrecs blancs amb caviar de truita de riu.

Segons…
Salmó a la planxa amb maionesa d’olives.
Confit d´ànec cruixent de l´Empordà amb compota.
Lluç de palangre al forn sobre llit de patata y ceba.
Petit entrecot de vedella amb salsa de trompetes.
Fideus rossejats a la cassola amb allioli negat. (*Mín 2 pers).
Arròs negre amb cloïsses i carxofes. (*Mín 2 pers).

Postres…
Infusió refrescant de maduixes naturals amb nata al romaní.
Petit pa de pessic amb xocolata i gelat de plàtan.
Crema lleugera de vainilla amb gerds.
Recuit de drap de Fonteta amb mel en textures.
Prèssecs enfornats amb taronja i vainilla.
Gelats i Xarrups del dia.

*Beguda no inclosa. Iva, inclòs.

* MIGDIES de dimecres a diumenge.
Entrants per picar…
Brunyols de bacallà.

Cloïsses saltejades al xerès.

Musclos al vapor amb oli i pebre.

Cassola per triar mínim 2 pers.:
Arròs a la cassola empordanès. 

Arròs negre amb cloïsses i carxofes. 

Fideus rossejats a la cassola amb allioli negat. 

Postres per triar:
Mini tatin de poma de Torroella amb gelat de violetes.

Recuit de drap de Fonteta amb mel en textures.

Gelats i xarrups casolans.

               *El Menú Pica-pica es servirà mínim per dues pers.                 *Beguda no inclosa.  Iva, inclòs.

*Cuinem amb arròs “L’Estany de Pals”.

MIGDIES I VESPRES
Per compartir…
Coca de pa amb tomata, sal i oli d’oliva verge.

Seitons en llima i gingebre.

Amanida de favetes de Llofriu amb menta i pernil d’ànec.

Brunyols de bacallà.

Musclos amb alfàbrega i avellana.

Enfilalls de llagostins en tempura i emulsió de soja.

Cuixa de xai confitada a baixa temperatura amb romaní i cebetes.

Crema lleugera de vainilla amb gerds i crumble d’avellanes.

Trufes gelades 70% cacau amb confitura de tomata.

*El Menú “Compartir” es servirà només per taula completa.
*Beguda no inclosa.

MIGDIES I VESPRES
Entrant per compartir…
Crocant de foie amb codonyat, gerds i brioix.

Enfilalls de llagostins en tempura i emulsió de soja.

Petxines de pelegrí amb crema de pèsols i sobrassada dolça.

Gambes de Palamós a la planxa amb flor de sal.
Segons…
Peix de la llotja amb carxofes saltejades i Jabugo.

Garrí ibèric confitat amb vi ranci i parmentier de patata.
Dolç…
Infusió de maduixes naturals amb nata al romaní.

Textures de xocolata amb plàtan de Canàries i caramel.

*El Menú “Temporada” es servirà només per taula completa.

Beguda no inclosa . *Fins les 15h i les 22h.

MIGDIES I VESPRES
Del 8 d’octubre a l’1 de novembre de 2021.

Menú

Aperitius de benvinguda

3 Tapes:
Seitons en llima i gingebre.
Musclos amb alfàbrega i avellanes.
Croquetes de gambes.
Vermut.

Principal:

“ES NIU”.

Postre:
Copa refrescant de magrana natural amb iogurt en textures.

Celler Espelt. D.O.Empordà.
Aigües minerals.

Cafès i Petit Fours.

45€.*(10%Iva inclòs).

*Aquest menú es servirà mínim 2 pers.

ES NIU
PLAT TÍPIC

Es niu és un plat molt antic, d’origen palafrugellenc, en què en els seus inicis no s’hi posava carn, ja que es tractava d’un plat de Quaresma.

Es niu és un plat molt antic, d’origen palafrugellenc, en què en els seus inicis no s’hi posava carn, ja que es tractava d’un plat de Quaresma. Es feia amb tripa de bacallà, ou dur, peixopalo i patata. Amb el temps es va anar enriquint, els pescador van afegir-hi sèpia i els surers el van completar amb aviram de cacera i, fins i tot, salsitxes. És un plat típic taper que les colles de surers de Palafrugell solien anar a menjar els dilluns a les barraques. La preparació d’aquest plat és molt llarga, dura unes cinc hores, una per al sofregit i quatre per guisar els altres ingredients. Per aquesta raó, molt sovint no es troba a la majoria de cartes dels restaurants i en tot cas cal encarregar-lo. Un dels objectius d’aquestes jornades, que neixen l’any 1998, és, d’una banda, fer conèixer es niu als que encara no l’han descobert i, de l’altra, fer-lo més accessible als amants de la gastronomia tradicional.

HORARI DE CUINA: 13 h a 15 h
i de 20 h a 22 h
OBERT: Tot l’any migdies de dimarts a diumenge, divendres i dissabtes migdies i vespres.
TANCAT: Dilluns.
 *Consulteu el calendari.


HORARI DE CUINA: 13 h a 15 h
i de 20 h a 22 h
OBERT: Tot l’any migdies de dimarts a diumenge, divendres i dissabtes migdies i vespres.
TANCAT: Dilluns.
 *Consulteu el calendari.