Els Menús

Si vosté té alguna intolerància o al·lèrgia, faci’ns-ho saber i l’informarem. L’Iva està inclòs.

*MIGDIES de dimarts a divendres , excepte festius.
Entrants…
Crema de carbassa amb pernil d’ànec i magrana.
Verdures a la planxa amb romesco.
Consomé de ceps amb niu cruixent i ous de guatlla.
Brunyols de bacallà amb verds.
Musclos al vapor amb oli i pebre.
Amanida de l´hort amb pipes i oli de romaní.
Croquetes casolanes de rostit amb verds.
Carpaccio de vedella amb bolets confitats i parmesà.
Segons…
Peix de la llotja a l’all cremat.
Confit d´ànec cruixent de l’Empordà amb compota.
Petit entrecot de vedella amb salsa de trompetes.

Peix de la llotja al forn sobre llit de patata y ceba.
Fideus rossejats a la cassola amb allioli negat. (*Mín 2 pers).
Arròs negre de sepionetes. (*Mín 2 pers).
Postres…
Brownie amb anous i gelat de marrón glacé.
Mousse de xocolata amb maduixes i cafè.
Recuit de drap de Fonteta amb mel en textures.
Crema de vainilla amb gerds.
Prèssecs enfornats amb taronja, vainilla i llet d’ametlla.
Gelats i Xarrups del dia.
*Beguda no inclosa. Iva, inclòs.

* MIGDIES de dimarts a diumenge.
Entrants per picar…
Brunyols de bacallà.
Berberetxos naturals saltejats.
Musclos al vapor amb oli i pebre.
Segons per triar:
Arròs a la cassola empordanès. (*mín 2 pers).
Arròs negre de sepionetes i carxofes. (*Mín 2 pers).

Fideus rossejats a la cassola amb allioli negat. (*Mín 2 pers).
Postres per triar:
Mini tatin de poma de Torroella amb gelat de violetes.
Recuit de drap de Fonteta amb mel en textures.
Gelats i xarrups casolans.

               *El Menú Pica-pica es servirà mínim per dues pers.                 *Beguda no inclosa.  Iva, inclòs.

*Cuinem amb arròs “L’Estany de Pals”. 

MIGDIES I VESPRES
Per compartir…
Coca de pa amb tomata, sal i oli d’oliva verge.
Seitons en llima i gingebre.
Brunyols de bacallà.
Musclos amb alfàbrega i avellana.
Croquetes casolanes de rostit.
Bolets de temporada.
Enfilalls de llagostins en tempura i emulsió de soja.
Lluç de palangre a la llauna amb rossinyols i cigrons.
Crema lleugera de vainilla amb gerds i crumble d’avellanes.
Trufes gelades 70% cacau amb confitura de tomata.

*El Menú “Compartir” es servirà només per taula completa.
*Beguda no inclosa.

MIGDIES I VESPRES
Entrant per compartir…
Crocant de foie amb codonyat, gerds i brioix.
Enfilalls de llagostins en tempura i emulsió de soja.
Bolets de temporada.
Gambes de Palamós a la planxa amb flor de sal.
Segons…
Petxines de pelegrí amb parmentier de moniato i cansalada.
“Cua de bou” amb foie fresc a la planxa i regalèssia
Dolç…
Copa refrescant de magrana natural i iogurt.
Cremós de xocolata, fruites de tardor i castanyes

*El Menú “Temporada” es servirà només per taula completa.

Beguda no inclosa . *Fins les 15h i les 22h.

MIGDIES I VESPRES
Del 9 d’octubre a l’1 de novembre de 2020.

Menú

Aperitius de benvinguda

3 Tapes:
Musclos en escabetx suau.
Seitons en llima i gingebre.
Brunyols de bacallà.
Vermut.

Principal:

“ES NIU”.

Postre:
Copa refrescant de magrana natural amb iogurt en textures.

Celler Espelt. D.O.Empordà.
Aigües minerals.

Cafès i Petit Fours.

45€.*(10%Iva inclòs).

*Aquest menú es servirà mínim 2 pers.

ES NIU
PLAT TÍPIC

Es niu és un plat molt antic, d’origen palafrugellenc, en què en els seus inicis no s’hi posava carn, ja que es tractava d’un plat de Quaresma.

Es niu és un plat molt antic, d’origen palafrugellenc, en què en els seus inicis no s’hi posava carn, ja que es tractava d’un plat de Quaresma. Es feia amb tripa de bacallà, ou dur, peixopalo i patata. Amb el temps es va anar enriquint, els pescador van afegir-hi sèpia i els surers el van completar amb aviram de cacera i, fins i tot, salsitxes. És un plat típic taper que les colles de surers de Palafrugell solien anar a menjar els dilluns a les barraques. La preparació d’aquest plat és molt llarga, dura unes cinc hores, una per al sofregit i quatre per guisar els altres ingredients. Per aquesta raó, molt sovint no es troba a la majoria de cartes dels restaurants i en tot cas cal encarregar-lo. Un dels objectius d’aquestes jornades, que neixen l’any 1998, és, d’una banda, fer conèixer es niu als que encara no l’han descobert i, de l’altra, fer-lo més accessible als amants de la gastronomia tradicional.