Els Menús

Si vosté té alguna intolerància o al·lèrgia, faci’ns-ho saber i l’informarem. L’Iva està inclòs.

*MIGDIES de dimarts a divendres , excepte festius.
Entrants…
Crema de pèsols amb botifarra negra.
Verdures a la planxa amb romesco.
Brunyols de bacallà amb verds.
Crema d´espàrrecs blancs amb caviar de truita.
Musclos al vapor amb oli i pebre.
Amanida de l´hort amb pipes i oli de romaní.
Croquetes casolanes de rostit amb verds.
Carpaccio de vedella amb bolets confitats i parmesà.
Segons…
Lluç de palangre a l’all cremat.
Confit d´ànec cruixent de l’Empordà amb compota.
Lluç de palangre al forn sobre llit de patata y ceba.
Petit entrecot de vedella amb salsa de trompetes.
Fideus rossejats a la cassola amb allioli negat. (*Mín 2 pers).
Arròs negre amb calamars. (*Mín 2 pers).
Postres…
Brownie amb anous i gelat de caramel.
Mousse de xocolata amb fruita de la passió.
Recuit de drap de Fonteta amb mel en textures.
Crema de vainilla amb gerds.
Cheesecake amb fruites del bosc.
Gelats i Xarrups del dia.
*Beguda no inclosa. Iva, inclòs.

* MIGDIES de dimarts a diumenge.
Entrants per picar…
Brunyols de bacallà.
Berberetxos naturals saltejats.
Musclos al vapor amb oli i pebre.
Segons per triar:
Arròs a la cassola empordanès. (*mín 2 pers).
Arròs negre amb calamars i escamarlans. (*Mín 2 pers).

Fideus rossejats a la cassola amb allioli negat. (*Mín 2 pers).
Postres per triar:
Mini tatin de poma de Torroella amb gelat de violetes.
Recuit de drap de Fonteta amb mel en textures.
Gelats i xarrups casolans.

               *El Menú Pica-pica es servirà mínim per dues pers.                 *Beguda no inclosa.  Iva, inclòs.

*Cuinem amb arròs “L’estany de Pals”. 

Del 3 al 5 de maig.

MIGDIES i VESPRES.
Aperitiu de benvinguda…
Snacks de la casa: Xips amb emulsió d´Espinaler.

Sopa de farigola, Soufleé de formatge amb ceba i orenga.
Entrant per compartir…
Musclos amb alfàbrega i avellanes.
Enfilalls de llagostins en tempura i emulsió de soja.

Gratinat de garoina amb verduretes al cava.

Segon
Lluç de palangre amb carxofes saltejades i pernil.
Postre
Mini Tatín de poma de Torroella amb toffee i violetes.
Cafè/Infusió amb Petit-Fours
Sablé d´ametlla amb espígol. Taronja amb xocolata i flor de blauet. Gominola de fruita de la passió amb gessamí. Roca de xocolata    blanca i rosa.
Vins, D.O. Empordà i Aigües minerals.

*El Menú “Flors i Violes´19” es servirà només per taula completa.

*Fins les 15 h i les 22 h.

MIGDIES I VESPRES
Per compartir…
Coca de pa amb tomata, sal i oli d’oliva verge.
Seitons en llima i gingebre.
Brunyols de bacallà.
Musclos amb alfàbrega i avellana.
Croquetes casolanes de rostit.
Gratinat de garoina amb verduretes al cava.
Enfilalls de llagostins en tempura i emulsió de soja.
Corball amb carxofes confitades al Jabugo.
Crema lleugera de vainilla amb gerds i crumble d’avellanes.
Trufes gelades 70% cacau amb confitura de tomata.


*El Menú “Compartir” es servirà només per taula completa.
*Beguda no inclosa.

MIGDIES I VESPRES
Entrant per compartir…
Crocant de foie amb codonyat, gerds i brioix.
Enfilalls de llagostins en tempura i emulsió de soja.
Favetes escaldades espatlla ibèrica i oli de menta.
Gambes de Palamós a la planxa amb flor de sal.
Segons…
Petxines de pelegrí amb crema de pèsols i sobrassada dolça.
Garrínet ibèric confitat amb vi ranci i parmentier.
Dolç…
Infusió refrescant de maduixes naturals amb nata i romaní.

Brunyols de xocolata calenta amb fruita de la passió, mango i gessamí.

*El Menú “Temporada” es servirà només per taula completa.

Beguda no inclosa . *Fins les 15 h i les 22 h.

Sopar, DIVENDRES 17 de Maig del 2019.
Concert de prop a càrrec del grup palafrugellenc “Peix Fregit”. Aperitiu de benvinguda…
Snacks de la casa: Xips amb emulsió d´Espinaler.
Soufflé de formatge amb ceba i orenga.
Crema de nyàmera amb pernil.
Entrants d´havanera…
“Aigua de Mar”

Seitons en llima i gingebre amb coca de pa.
Favetes amb menta i pernil d´ànec.
Crocant de foie amb codonyat, gerds i brioix.
Flors de carxofa confida i fregida.
Enfilalls de llagostins en tèmpura amb emulssió de soja.
Catxoflino…
Catxoflino d´en Pep: “Rapet, mandonguilles, musclos i escamarlans”.
Postre de músic…
Cruixent de xocolata, grana de capellà, moscatell i gelat de caramel.

              Cafè/infusió, Petit Fours i “Petit Gintònic”.                    Sableé d´ametlla. Taronja amb xocolata i flor de blauet.
Gominola de mango. Roca de xocolata blanca amb llima.
Selecció de Celler i Aigües minerals.

*El Menú “Sopars Cantats´19” es servirà només per taula completa.