Nuestros Menús

* MEDIODÍAS y NOCHES.
Entrantes para picar…

Coca de pan con tomate, sal y aceite de oliva virgen.

Boquerones con lima y jengibre.

Buñuelos de bacalao.

Mejillones al vapor con aceite y pimienta.

Segundos para elegir:
Arroz a la cazuela ampurdanés (* mín 2 pers).

Arróz negro «del senyoret». ( *Mín 2 pers).

Fideos “rossejats” con alioli suave. ( *Mín 2 pers).

Postres para elegir:
Mini tatin de manzana de Torroella con helado de violetas.

«Recuit» de Fonteta con miel en textruras.

Helados y sorbetes caseros.

*El Menú Pica-pica se servirá mínimo para dos personas.
**Bebida no incluida. Iva, incluido.

*Cocinamos con arróz “L’Estany de Pals”.

MEDIODÍAS Y NOCHES
Para compartir…
Coca de pan con tomate, sal y aceite de oliva virgen.

Boquerones con lima y jengibre.

Croquetas de asado.

Níscalos salteados.

Mejillones con albahaca y avellanas.

Brochetas de langostinos en tempura con

emulsión de soja.

Merluza “a la llauna”, con rebozuelos y garbanzos.

Crema de vainilla con frambuesas y crumble.

Trufas heladas de chocolate Valrhona con

confitura de tomate.

*El Menú “Compartir” se servirá solo por mesa completa. *Bebida no inculida.

MEDIODÍAS Y NOCHES
Entrantes para compartir…
Crocant de foie con membrillo, frambuesas y brioix.

Cocochas al “pil-pil” con boletus.

Brochetas de langostinos en tempura y emulsión de soja.

Gambas de Palamós a la plancha con flor de sal.
Segundos…

Vieiras con boniato y panceta crujientes.

 “Rabo de buey” con foie fresco a la plancha y regaliz.

Dulce…
Copa refrescante de granada natural con yogur en texturas.

Chocolate y castañas con helado de marrón glacé.

*El Menú “Temporada” se servirá solo por mesa completa. *Bebida no inculida.

MEDIODIAS Y NOCHES
del 14 de Octubre al 11 de Diciembre de 2022

Menú

Aperitivos de bienvenida

3 Tapitas:

Braves de tardor.

Musclos freds amb vinagreta.

Croquetes de rostit.

..con Vermut.

Principal:

“ES NIU”.

Postre:

“Recuit de drap de Fonteta” Casa Martell con helado y gelatina de miel.

Celler D.O.Empordà.
Aiguas minerales.

Cafés y Petit Fours.

50€.*(10%Iva incluido).

*Este menú se servirá mínimo para dos personas.
Es Niu es un plato muy antiguo, de origen palafrugellense, en el que, en sus inicios, no se ponía carne, ya que se trataba de una receta de Cuaresma.

Es Niu es un plato muy antiguo, de origen palafrugellense, en el que, en sus inicios, no se ponía carne, ya que se trataba de una receta de Cuaresma. Se hacía con tripa de bacalao, huevo duro, peixopalo (bacalao seco) y patata. Con el tiempo se fue enriqueciendo: los pescadores le añadieron sepia y los corcheros lo completaron con aves de caza e, incluso, salchichas.

Es un plato típico que las cuadrillas de corcheros de Palafrugell solían comer los lunes en las barracas.

La preparación de esta receta es muy larga. Dura unas cinco horas, una para el sofrito y cuatro para guisar los otros ingredientes. Por esta razón, normalmente, no se encuentra en la mayoría de cartas de los restaurantes y, en todo caso, se debe encargar con antelación.

Uno de los objetivos de estas jornadas, que nacen en el año 1998, es, de un lado, dar a conocer Es Niu a los que todavía no lo han descubierto y, del otro, hacerlo más accesible a los amantes de la gastronomía tradicional.