Els Menús

*MEDIODÍAS Y NOCHES.
Entrantes para picar…

Coca de pan con tomate, sal y aceite de oliva.
Boquerones con lima y jengibre.
Buñuelos de bacalao.

Cazuela a elegir, mínimo 2 pers.:
Arroz a la cazuela ampurdanés. (cazuela de pescado y carne).
Arroz a la cazuela negro del “senyoret”. (cazuela de pescado).
Fideos “rossejats” a la cazuela con alioli suave.

Postres a elegir:
Mini Tatín de Torroella con toffee y violetas.
“Recuit de drap de Fonteta” Casa Martell con
helado y gelatina de miel.
Helados y sorbetes artesanos.

*El Menú de l’Arròs, se servirá mínimo para dos personas.
*Bebida no incluida.
Iva, incluido.

*Cocinamos con arroz “L’Estany de Pals”.

MEDIODÍAS Y NOCHES
Para compartir…
Coca de pan con tomate, sal y aceite de oliva.
Boquerones con lima y jengibre.
Croquetas de asado.
Setas de temporada salteadas con
chips de pié de cerdo.
Mejillones con albahaca y avellanas.
Brochetas de langostinos en tempura con emulsión de soja.

Rape al horno con muselina suave de ajos.

Postres…
Crema de vainilla con frambuesas y crumble.
Trufas heladas de chocolate Valrhona con
confitura de tomate.

*El Menú “Compartir” se servirá sólo para mesa completa.
*Bebida no incluida.

MEDIODÍAS Y NOCHES
Para compartir…
Crocant de foie del Ampurdán con
membrillo y frambuesas.
Brochetas de langostinos en tempura con emulsión de soja.
Setas de temporada salteadas con
chips de pié de cerdo.
Gambas de Palamós a la plancha.

Pequeños segundos…

Merluza “a la llauna”, con rebozuelos y garbanzos.
Cochinillo ibérico confitado con vino rancio y parmentier de patata.

Dulce…

Copa de granada natural con yogur en texturas.
Castañas y chocolates con helado de marrón glacé.

*El Menú “Temporada” se servirá solo para mesa completa.

*Bebida no incluida. *Hasta las 15h i las 22h.

Del 11 de Octubre al 8 de Diciembre de 2024

Vermut Antich y aperitivo de bienvenida con
tres tapetes per compartir…
Bravas de otoño.
Mejillones en escabeche caseros.
Croquetas de asado.

Es Niu
Plato de cocina tradicional de Palafrugell.
Postre de sorbete…
Cremoso de chocolate con sorbete de pera.
Vino Coll de Roses D.O.Empordà, agua mineral,
café/infusión y petit-fours.

*El Menú “Es Niu” se servirá mínimo para dos personas.

*Bebida y café incluido. 

Es Niu es un plato muy antiguo, de origen del municipio de Palafrugell, en el que en sus inicios no se ponía carne, ya que se trataba de un plato de Cuaresma. Se hacía con tripa de bacalao, huevo duro, pescado y patata. Con el tiempo se fue enriqueciendo, los pescadores añadieron sepia y los corcheros lo completaron con aves de caza e, incluso, salchichas. Es un plato típico de los trabajadores del corcho, que los grupos de corcheros de Palafrugell solían ir a comer los lunes a las barracas. La preparación de este plato es muy larga, dura unas cinco horas, una para el sofrito y cuatro para guisar otros ingredientes. Por esta razón, a menudo no se encuentra en la mayoría de cartas de los restaurantes y en todo caso es necesario encargarlo. Uno de los objetivos de estas jornadas, que nacen en 1998, es, por un lado, dar a conocer el nido a los que aún no lo han descubierto y, por otro, hacerlo más accesible a los amantes de la jornada gastronomía tradicional.