ROSETA JORBA DURAN

De vocación cocinera, autodidacta, tras incursiones en la cerámica tradicional, la restauración de antigüedades, policromía, talla, etc en 1995 entra en el mundo de la hostelería a través del restaurante “El Celler de la Planassa” en Palamós. Se ha ido formando con los consejos de su abuela (una gran cocinera), de la mano de Pep Ferriol, Georgina Regàs, Carles Mampel, Jaume Font y de sus amigos del mundo de la restauración… en diferentes cursos monográficos y viajes, trabajando en diferentes restaurantes de la zona y viajando a Nueva York y París para mostrar la cocina ampurdanesa. Su pasión son los postres y se describe como una “Cocinera Dulce”.

PEP FERRIOL CASAS

En 1985, su familia abre el restaurante “El Celler de la Planassa” en Palamós, donde comenzó a trabajar desde el primer día como el ayudante de sala de su padre. Desde 1996, al acabar los estudios de turismo, junto con su hermano Marc, estuvieron llevando el restaurante hasta el 2004, cuando decide emprender el proyecto del Pa i Raïm con Rosa y Roseta. Cocina con cacerolas de hierro y le gusta mucho la cocina tradicional, pero al mismo tiempo utiliza todas las técnicas modernas que considera que son de una ayuda esencial en la cocina actual.